2026年10月8日放送の『櫻井・有吉THE夜会』は、「夜会THEキッチン」。
今回のテーマは豚肉料理です。
創業65年の老舗洋食店の生姜焼きと、1日5食限定という肉汁たっぷりのメンチカツ。人気店の味を、家庭でも手に入る材料とちょっとした工夫で再現します。
料理をするのは、有吉弘行さんと上白石萌音さん、そして櫻井翔さんと道枝駿佑さん。
なかでも翔ちゃんとみっちーの料理は、なかなかのドタバタぶり（笑）。
名店のレシピだけでなく、調理中のやり取りも楽しい回になりました。
有吉さん＆上白石萌音さんが挑戦！肉汁たっぷりメンチカツ
最初に作ったのは、東京・茅場町の「とんかつ 豚豚拍子」で提供されているメンチカツ。
1日5食限定という、なかなか出会えない一品です。
これに挑戦したのが、有吉さんと上白石萌音さん。
お店のメンチカツを家庭で再現するために、使ったのはスーパーでも手に入る豚ひき肉。そして、ちょっと意外な材料が登場しました。
牛脂です。
メンチカツの材料（4個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 小さじ1/3 |
| ナツメグ | 3振り |
| 卵 | 1/3個 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| 水 | 20cc |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 少々 |
| 牛脂 | 1個 |
| 小麦粉・卵・生パン粉（衣用） | 各適量 |
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 豚ひき肉に塩、黒こしょう、ナツメグ、卵、ケチャップを加えて混ぜる。
- 水、マヨネーズ、鶏ガラスープの素、細かく刻んだ牛脂を加える。
- 玉ねぎを混ぜ込み、4等分して空気を抜きながら成形する。
- 小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつける。
- 180℃の油で約4分揚げ、取り出したら立てて置き、余熱を通す。
※揚げ時間は大きさによって変わります。家庭で作る場合は、中心まで十分に火が通っていることを確認してください。
牛脂と生パン粉がポイント
今回のレシピで気になったのは、やっぱり牛脂。
豚ひき肉に牛脂を加えることで、肉汁たっぷりのメンチカツを目指します。
もう一つ面白いのが、衣のつけ方。
生パン粉を入れたボウルに肉だねを入れ、ボウルを振りながらパン粉をまとわせる方法です。
ぎゅっと押しつけず、ふんわり衣をつける工夫。
こういうちょっとした技は、家庭でも試してみたくなりますね。
モデルになったお店「とんかつ 豚豚拍子」
東京・日本橋茅場町にあるとんかつ店。
番組で再現したメンチカツは、1日5食限定として紹介されました。
店舗情報
- 店名：とんかつ 豚豚拍子
- 住所：東京都中央区日本橋茅場町1-12-6 FF日本橋茅場町ビル1F
- 最寄り駅：東京メトロ茅場町駅
翔ちゃん＆みっちーの生姜焼きはドタバタ料理！
続いては、生姜焼き。
東京・祖師ヶ谷大蔵にある老舗洋食店「キッチン マカベ」の味を再現します。
こちらを担当するのは、櫻井翔さんと道枝駿佑さん。
料理に慣れていない2人のやり取りが、今回の大きな見どころでした。
生姜の皮むき、前回の成果が！
生姜の皮をむく場面で登場したのが、スプーン。
そういえば前回、松村北斗くんに教えてもらいましたよね。
包丁ではなく、スプーンを使って生姜の皮をむく方法です。
今回は、みっちーが挑戦！
ところが、なかなかうまくいかない。
そこで翔ちゃんにバトンタッチ。
すると、翔ちゃんはちゃんとできました！
前回教わったことが、今回の料理で役に立つとは（笑）。
こういう小さなつながりも、続けて見ていると楽しいものですね。
みりんの味は「栗」？
さらに面白かったのが、道枝くんのみりんの味見。
その感想が、なんと「栗？」。
みりんを味見して栗が出てくるとは！
料理を作り慣れていない2人だからこその、思いがけないやり取りでした。
さて、そんな2人が挑戦した生姜焼き。レシピには、家庭でも取り入れられそうな工夫がありました。
生姜焼きの材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薄切り豚ロース | 4枚 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 100％リンゴジュース | 大さじ4 |
| 玉ねぎ（すりおろし） | 大さじ2 |
| 生姜（すりおろし） | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | ひとつまみ |
※タレは作りやすい分量です。豚肉4枚に対して全量を必ず使うという意味ではありません。
作り方
- 玉ねぎ、生姜、にんにくをすりおろす。
- 豚ロースの筋を切る。
- フライパンにみりん、リンゴジュース、すりおろした香味野菜を入れて煮立たせる。
- しょうゆを加え、タレを氷水で冷ます。
- 別のフライパンで豚肉を焼く。
- 肉のフチが白くなってきたら裏返し、タレを加える。
- 片栗粉でとろみを調整し、肉にタレを絡めて仕上げる。
生姜焼きにリンゴジュース！
今回の生姜焼きで特徴的なのは、100％リンゴジュースを使うこと。
しょうゆ、みりん、生姜というおなじみの組み合わせに、リンゴの甘みと酸味を加えています。
しかも、タレを一度煮立たせてから冷ますというひと手間も。
いつもの生姜焼きとは少し違う作り方です。
翔ちゃんとみっちーのドタバタ料理に笑いながらも、レシピはしっかり参考になりました。
モデルになったお店「キッチン マカベ」
東京都世田谷区、祖師ヶ谷大蔵駅近くにある老舗洋食店。
1961年創業で、番組では創業65年の人気店として紹介されました。
ポークジンジャーをはじめ、昔ながらの洋食が楽しめるお店です。
店舗情報
- 店名：キッチン マカベ
- 住所：東京都世田谷区祖師谷3-1-15
- 最寄り駅：小田急線・祖師ヶ谷大蔵駅
全国の極厚グルメも登場！
今回の『THE夜会』では、料理の再現だけでなく、各地の驚くほど分厚いグルメも紹介されました。
立川「四つ角飯店」の巨大角煮
東京・立川の老舗中華料理店「四つ角飯店」。
名物は、大きな豚肉をじっくり煮込んだ角煮です。
紹介された角煮は約600gという迫力あるサイズ。
大きさだけでなく、長時間煮込んだやわらかさも特徴です。
- 店名：四つ角飯店
- 住所：東京都立川市曙町1-16-5
- 紹介メニュー：角煮定食
大阪「大阪とんかつ」の極厚カツサンド
厚さ約5cmのとんかつで知られる「大阪とんかつ」。
旧店名は「かつ丼 ちよ松」です。
分厚いとんかつを使ったカツサンドが紹介されました。
- 店名：大阪とんかつ 道頓堀本店
- 住所：大阪府大阪市中央区千日前1-1-10
浅草「アンナのクレープ」の限定クレープ
肉料理だけでなく、甘いものも登場。
東京・浅草の「アンナのクレープ」で紹介されたのは、1日15個限定の「アンナのクレープ極み」。
グラスフェッド生クリームを使った特別なクレープです。
- 店名：アンナのクレープ
- 住所：東京都台東区浅草2-6-14
※各店のメニュー、価格、限定数、営業情報は変更される場合があります。訪問前に最新情報をご確認ください。
今回の夜会THEキッチン
有吉さんと上白石萌音さんが作った、肉汁たっぷりのメンチカツ。
翔ちゃんとみっちーがドタバタしながら挑戦した、老舗洋食店の生姜焼き。
どちらも、家庭で作るときに参考になる工夫がありました。
それにしても、スプーンで生姜の皮をむく翔ちゃん。
前回の松村北斗くんの教えが、ちゃんと生かされていましたね。
そして、みりんの味が「栗？」のみっちー（笑）。
料理の出来栄えだけでなく、作っている途中まで楽しめるのが「夜会THEキッチン」の面白いところです。
次はどんな料理に挑戦するのでしょうか。
これまでの放送で紹介された料理やゲストについては、「夜会THEキッチン放送一覧」にまとめています。
番組情報
- 番組：櫻井・有吉THE夜会
- 放送日：2026年10月8日
- MC：櫻井翔、有吉弘行
- 進行：伊藤俊介（オズワルド）
- スタジオゲスト：上白石萌音、道枝駿佑、ゆうちゃみ
- VTRゲスト：安藤なつ、丸山桂里奈
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