11月12日放送の『櫻井・有吉THE夜会』は、今回も「夜会THEキッチン」。
一流シェフが教えてくれるのは、家庭料理をお店の味に近づける時短テクニック。
ふわとろオムライスに、肉汁たっぷりの餃子。
どちらもおいしそう！
でも、今回、料理と同じくらい気になったことがあるんです。
それは、翔ちゃんの動き。
あれ？ 翔ちゃん、ずいぶんテキパキしていませんか？
翔ちゃん、横浜中華街のアルバイトで成長した？
材料や道具を準備するときの翔ちゃん。
以前より、ずいぶん動きが早くなっているんです。
そういえば、10月29日の『THE夜会』では、相葉くんと一緒に横浜中華街でアルバイトに挑戦していましたよね。
相葉くんが料理を作って、翔ちゃんがお客様のところへ運んで。
「相葉くんが作りました」
あの誇らしげなひと言も、まだ記憶に新しいところ。
その経験が生きているのか、今回は準備の動きがテキパキ！
有吉さんからも「成長した」と言われていました（笑）。
あのアルバイト、ちゃんと身についていたのね！
こういう前回からのつながりが見えるのも、『THE夜会』の楽しさですね。
翔ちゃんと相葉くんが横浜中華街でアルバイト！チャーハン作りとプレゼント交換も
約10分でふわとろオムライス！秘密はめんつゆ？
最初に気になったのは、イタリア料理店「リストランテ イ・ルンガ」の堀江純一郎シェフが考案した、ふわとろバジルオムライス。
オムライスって、簡単そうで意外と難しいんですよね。
ご飯は上手に炒められても、卵が破れてしまったり、焼きすぎてしまったり。
ふわとろにしたかったのに、気づけば普通の薄焼き卵。
それはそれでおいしいんですけど（笑）。
今回のオムライスは、約10分で完成するというから驚きです。
バジルソースがあれば、いつものオムライスもちょっと変わる？
今回のオムライスで気になったのが、仕上げに使うバジルソース。
バジルソースって、パスタに使うものだと思っていました。
でも、ふわとろ卵に合わせるなんて、ちょっとおしゃれですよね。
そういえば、成城石井にもバジルを使ったジェノベーゼペーストがあるんです。
大分県産バジルを使った170g入りの商品。
オムライスのためだけに買うのはもったいないけれど、パスタや魚料理、温野菜にも使えるなら、冷蔵庫にひとつあってもいいかも。
いつものオムライスにバジルの香りが加わったら、ちょっと違う一皿になりそうです。
こういう調味料って、ひとつ見つけると、ほかに何を作ろうか考えるのも楽しいんですよね。
ポチップ
ふわとろバジルオムライスの材料
- ご飯：180g
- シーフードミックス：50g
- ケチャップ：大さじ2
- 塩・こしょう：各少々
- バター：20g
- 卵：3個
- めんつゆ：大さじ2
- バジルソース：大さじ1
作り方
- ご飯にケチャップ、塩、こしょうを混ぜます。
- フライパンにバター10gを溶かし、シーフードミックスを約30秒炒めます。
- ケチャップご飯を加え、水分を飛ばすように約2分炒めます。
- ラップを使ってご飯を山型に整えます。
- 卵を割りほぐし、めんつゆを加えてよく混ぜます。
- フライパンに残りのバター10gを溶かし、卵液を入れます。
- 約1分30秒加熱し、ぬれ布巾でフライパンの温度を下げます。
- バジルソースを加えて仕上げ、ご飯の上にのせます。
卵にめんつゆを入れるなんて、ちょっと意外。
しかも、卵白と卵黄をしっかり均一に混ぜることも大切なんだそうです。
いつも卵を適当に混ぜていた私。
ここから違っていたのかしら。
ぬれ布巾でフライパンの温度を調整するのも、覚えておきたい工夫ですね。
バジルソースを合わせることで、いつものケチャップオムライスが少しおしゃれな一皿に。
これは一度作ってみたくなります。
肉汁がジュワッ！餃子にゼラチンを入れるなんて
続いては、点心の女王と呼ばれる小薇（シャウ・ウェイ）さん直伝の肉汁たっぷり餃子。
餃子って、家庭でもよく作る料理ですよね。
でも、お店のように肉汁がジュワッとあふれる餃子となると、なかなか難しい。
今回のポイントは、なんとゼラチン！
えっ、餃子にゼラチン？
最初はちょっと驚きました。
肉汁たっぷり餃子の材料
- 餃子の皮（大判）：20枚
- 豚ひき肉（普通と粗びきの2種類）：合わせて150g
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- ゼラチン：5g
- お湯：150ml
- 油：適量
- 水：100ml
- 片栗粉：ひとつまみ
- ねぎ・ごま：お好みで
作り方
- 普通の豚ひき肉と粗びき肉を合わせます。
- しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素、ゼラチンを使って合わせ調味料を作ります。
- お湯と合わせ調味料を肉に加え、冷やしながら2〜3分混ぜます。
- 肉だねを餃子の皮で包みます。
- フライパンに油をひき、弱火で温めながら餃子を並べます。
- 水100mlに片栗粉を溶いたものを加え、約5分焼きます。
- お好みでねぎやごまを添えます。
ひき肉を2種類使うのも面白いですね。
粗びき肉が加わることで、食べたときの肉らしい食感も楽しめそう。
そして、ゼラチンを使うことで、焼いたときに肉汁があふれる仕組み。
餃子の中にスープを閉じ込めるような発想なんですね。
これはちょっと試してみたい！
ただし、熱いお湯をそのまま肉に加えると肉に火が入ってしまうので、実際に作るときは温度にも気をつけたいところです。
ころころ転がすだけ？ 気になった時短調理グッズ
今回の『THE夜会』では、北口榛花選手とSixTONESの森本慎太郎さんにおすすめしたい時短調理グッズも紹介されました。
大きな調理家電も便利ですが、こういう小さな道具って、案外使う機会が多いんですよね。
しかも、今回気になったのは、どちらも「ころころ」がポイント。
貝印の「ころころチョッパー」って面白い！
野菜のみじん切り。
玉ねぎを切ると涙が出るし、細かく刻もうと思うと、まな板の上に散らばってしまう。
ほんの少し使いたいだけなのに、包丁とまな板を出して、刻んで、洗って。
この手間が、ちょっと面倒なんです。
そんなときに気になるのが、貝印の「ころころチョッパー」。
容器をころころ転がして、食材を刻むという調理グッズです。
電源を使わず、ハンドルを何度も引っ張る必要もありません。
ころころするだけで刻めるなんて、なんだか楽しそう。
もちろん、食材を入れる準備も、使った後のお手入れも必要です。
でも、少量のみじん切りを作りたいときには、こういう道具があると便利そうですね。
餃子の薬味や、オムライスに入れる野菜を刻むときにも活躍してくれそう。
「料理のために道具を買う」というより、「ちょっと面倒な作業を楽にするために使う」。
そんな道具なら、私も気になります。
ポチップ
ニンニクの皮むきが、コロコロ転がすだけ？
そして、もうひとつ。
今回、思わず目が止まったのが、白いシリコン製のニンニク皮むき器です。
ニンニクの皮って、どうしてあんなに薄くて、むきにくいんでしょう。
爪で引っかけても、なかなか取れない。
やっとむけたと思ったら、今度は指先にニンニクのにおいが残ってしまう。
料理にニンニクを使うのは好きだけど、皮むきだけはちょっと面倒。
そんなときに、シリコン製の筒にニンニクを入れて、手のひらでコロコロ。
それだけで皮がむけるというんです。
えっ、本当に？
こういうのを見ると、試してみたくなりませんか？
大きな家電と違って、キッチンの引き出しにしまっておけるのもいいところ。
ニンニクを使うたびに包丁で皮をむくより、コロコロ転がす方が楽だったら、ちょっとうれしいですよね。
ただし、ニンニクの大きさや皮の状態によっては、うまくむけないこともありそうです。
番組で登場したのは白いシリコン製のタイプでしたが、メーカーや商品名までは確認できていません。
同じように筒の中で転がして皮をむくタイプとして、下村工業やパール金属などからも商品が販売されています。
番組とまったく同じものでなくても、こういう仕組みの道具を使ってみたいという方は、比べてみるのもよさそうです。
ポチップ
時短って、何もしなくていいことじゃないんですよね
先週の『THE夜会』では、翔ちゃんが電気圧力鍋で筑前煮を作っていました。
ほったらかしで料理ができる家電も魅力的。
でも、今回のように、ちょっとした調理グッズを使って面倒な作業を減らすのも、立派な時短だと思います。
ニンニクの皮をむく数分。
野菜を刻む数分。
そんな小さな時間でも、毎日のこととなると結構な手間。
特に疲れている日には、その数分が面倒だったりするんですよね。
何もかも機械に任せる必要はないけれど、自分が面倒だと思う作業を少しだけ楽にする。
そんな道具の選び方もいいなと思いました。
翔ちゃんの成長も、料理の工夫も楽しめた『THE夜会』
今回の『THE夜会』は、ふわとろオムライスに肉汁餃子、そして便利な調理グッズと、気になるものがいっぱいでした。
めんつゆを入れたオムライスも、ゼラチンを使った餃子も、いつもの料理に取り入れてみたい工夫です。
ニンニクの皮むき器も、ちょっと欲しくなってしまいました。
でも、やっぱり印象に残ったのは翔ちゃん。
横浜中華街で相葉くんとアルバイトした経験が、今回のテキパキした動きにつながっているように見えて、なんだかうれしくなりました。
有吉さんからも「成長した」と言われて（笑）。
料理の腕前だけでなく、こんなところまで楽しませてくれるんですから。
次の「夜会THEキッチン」では、翔ちゃんがどんな成長を見せてくれるのか。
それもまた楽しみですね。
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