こんにちは！いつつはです😊
6月1日の「相葉マナブ」で紹介されていた『玉ねぎ麹』、ご覧になった方もいらっしゃいますか？
私も見ていて「えっ、そんなに簡単に作れるの？！」って思わず引き込まれちゃいました。
相葉くんが美味しそうに食べてるのを見たら、作りたくなっちゃうよね〜💚
ということで、早速チャレンジしてみました！
🍽玉ねぎ麹って何がいいの？
「玉ねぎ麹」って、一言で言うと魔法の万能調味料なんです。
玉ねぎの甘みと旨みに麹の力がプラスされて、これ一つで味付けが決まっちゃうから、
お料理がグンと楽になる！
コンソメやだし要らずで、スープも炒め物もバッチリ決まるんです。
そしてなにより嬉しいのが、腸活にも良いし、血流サポートや美肌にもいいってこと！
発酵食品、やっぱり侮れないよね。
🍳基本の玉ねぎ麹の作り方（ヨーグルトメーカーで時短バージョン）
簡単にできる方がいいじゃない？（笑）
(でも、私は、発酵あんこをつくるので、通常の方法でゆっくりつくりました)
【材料】
- 玉ねぎ（みじん切り）…1個分
- 乾燥麹…100g
- 塩…35g
- 水…100ml（玉ねぎの水分を考えて少なめ）
【作り方】
1️⃣ 玉ねぎをみじん切りにする。
2️⃣ 材料を全部混ぜて、清潔な容器に入れる。
3️⃣ ヨーグルトメーカー（60℃設定）で6〜8時間発酵させる。
4️⃣ できあがったら冷蔵庫で保存。1週間くらいで味がなじみますよ♪
乾燥麹を使うときは、玉ねぎの水分だけでも作れちゃうことが多いので、水の量は様子を見ながら少しずつね！
ピンク色になったときは、ニオイを確認して、腐敗臭がなければ大丈夫👌
相葉マナブレシピはこちらです
https://www.instagram.com/p/DKY6q54z0dT/?img_index=2
私の使っているのはヨーグルティアSです。
ガラス容器がプラスされ、より便利になりましたよ
ポチップ
🌟玉ねぎ麹を使った簡単レシピ3選
① 玉ねぎ麹の万能ドレッシング
材料（作りやすい分量）
- 玉ねぎ麹…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ2
- 酢（米酢やりんご酢がおすすめ）…大さじ1
- はちみつ（またはメープルシロップ）…小さじ1
- 黒こしょう…少々
作り方
1️⃣ 材料をすべてボウルに入れる。
2️⃣ よく混ぜるだけ！
3️⃣ サラダにかけて召し上がれ♪
ポイント
- 玉ねぎ麹の旨味と塩気があるので、塩は入れなくてもOK！
- 冷蔵庫で3〜4日保存可能。作り置きにも便利です！
② 玉ねぎ麹で簡単スープ
材料（2人分）
- 玉ねぎ麹…大さじ1
- お湯…300ml
- 好きな具材（わかめ、豆腐、ネギなど）…適量
- 黒こしょう…お好みで
作り方
1️⃣ お湯を沸かし、玉ねぎ麹を溶かす。
2️⃣ 具材を入れて1〜2分温めたら完成！
3️⃣ 黒こしょうをひとふりして香りUP♪
ポイント
- コンソメなしでも旨味たっぷり！
- 忙しい朝や夜食にぴったりなスピードメニュー。
③ 玉ねぎ麹の炊き込みご飯
材料（2合分）
- お米…2合
- 玉ねぎ麹…大さじ3
- 水…通常の炊飯量
- お好みの具材（きのこ、油揚げ、鶏肉など）…適量
作り方
1️⃣ お米を洗い、通常通りの水加減でセット。
2️⃣ 玉ねぎ麹と具材を入れ、炊飯スタート！
3️⃣ 炊き上がったら全体をふんわり混ぜるだけ。
ポイント
- 塩やだしを入れなくても、玉ねぎ麹の旨味で十分美味しい！
- 香ばしい風味をプラスしたいときは、きのこや鶏肉がおすすめ♪
🌸私が作ったときのちょこっとメモ
- スープはとにかく簡単で、夜遅くの「ちょっとお腹すいたな」ってときに重宝してます！
- ドレッシングは、冷奴にかけてもめちゃ美味しいですよ〜。
- 炊き込みご飯は、余ったご飯でおにぎりにしても最高！冷めても美味しいです。
🏠保存のコツも忘れずに
- 冷蔵で2週間くらい持ちます。
- 冷凍なら1か月OK！製氷皿で小分けにしておくと便利。
- 清潔なスプーンを使って、清潔第一で扱いましょうね。
🌸「玉ねぎ麹」、私の中で今年の大ヒットの予感です。
相葉くんが番組で紹介してくれたのがきっかけで、こんなに簡単で美味しいものに出会えるなんて、嬉しいなぁ。
みなさんもぜひ、おうちで作ってみてください！
コメント