🌱里芋ってどんな野菜？
里芋（さといも）は、主に地下にできる「塊茎（かいけい）」と呼ばれる部分を食べる芋の一種です。日本では縄文時代から食べられてきた歴史のある野菜で、家庭料理やお正月料理にもよく使われます。ぬめりが特徴的で、煮物にするとほっくり＆とろりとして美味しいんですよ〜。
🥗里芋の栄養素
里芋はヘルシーで、胃腸に優しい食材なんです。ぬめりにも秘密があるよ〜！
| 栄養素 | 働き |
|---|---|
| 食物繊維 | 腸内環境を整えて便秘予防に◎ |
| カリウム | 余分な塩分を排出→むくみ対策に✨ |
| ビタミンB1 | 疲労回復に役立つ |
| ビタミンC | 加熱に強く、美肌や免疫力アップに貢献 |
| ガラクタン（ぬめり成分） | 免疫力を高めたり、血圧を下げる効果も期待 |
💡カロリーはじゃがいもよりやや低めで、100gあたり58kcalくらい。ダイエット中の方にもやさしいです♪
🧊里芋の保存方法
里芋は乾燥に弱いので、保存方法にはちょっとコツがあるよ！
◉常温保存（皮付き・土付き）
- 保存場所：風通しのいい涼しい場所（新聞紙に包んで）
- 保存期間：1〜2週間
- ✅土付きのまま保存するのがベスト！水洗いはNG（カビの原因に）
◉冷蔵保存（皮をむいた後）
- 保存方法：水に浸けて密閉容器に入れる（水は毎日替えてね）
- 保存期間：2〜3日
◉冷凍保存
- おすすめ：一度茹でてから冷凍
- 皮をむいて茹でたもの or マッシュしたものを小分けして冷凍OK！
- 保存期間：約1ヶ月
💡冷凍すると食感がやや変わるけど、煮物やポタージュに使えば全然OK♪
🍴調理法いろいろ
| 料理名 | 特徴 |
|---|---|
| 煮っころがし | 醤油・みりん・砂糖で甘辛く煮る定番料理 |
| 味噌汁 | ぬめりがスープにとけこんで優しい味に |
| 里芋コロッケ | マッシュして揚げるともちっとした食感に |
| 田楽 | 茹でて味噌だれをかけてグリルすると香ばしい |
※皮をむくときは手がかゆくなることもあるので、手袋をするか、加熱してからむくのがおすすめ！
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