ごまって、毎日のように食べているのに、畑で育っている姿を見たことがありますか？
私は、ごまを使うとき、袋からパラパラと振りかけることばかり。
でも、あの小さな粒がどうやってできるのかと聞かれると、意外と知らないんですよね。
11月8日放送の『相葉マナブ』は、埼玉県北本市で金ごまの収穫！
ゲストには黒島結菜さんが登場。相葉くん、小峠さん、あばれる君、岡部さんと一緒に、ごまの収穫と料理を楽しみました。
そして、ごまの畑を見ていたら、以前『ひみつのドアーズ』で紹介された、遠いパラグアイのごま農家のことも思い出しました。
日本の北本市と、南米パラグアイ。
ずいぶん離れた場所ですが、同じ小さなごまの粒でつながっているんです。
金ごまって、こんなふうに収穫するんだ！
今回訪れたのは、埼玉県北本市。
収穫するのは、香りのよい金ごまです。
ごまというと、袋に入った小さな粒の姿しか思い浮かばないけれど、畑では背の高い植物に育ちます。
そして、収穫したらすぐに食べられるわけではありません。
刈り取ったごまを乾燥させ、さやの中に入っている粒を取り出す作業が必要なんです。
今回の放送では、約2週間乾燥させたごまから、粒を落とす作業も紹介されました。
相葉くんが茎を持ち、黒島結菜さんがカラーバットでたたいて、ごまを落としていきます。
あんなに小さな粒を集めるのに、こんなに手間がかかるとは！
いつも何気なく振りかけているごまですが、ちょっとありがたみが増しますね。
金ごまを使った料理が6品！おにぎりから担々麺まで
収穫した金ごまを使って、今回もおいしそうな料理が登場しました。
ごまというと、和え物や薬味を思い浮かべますが、今回はおにぎりから担々麺まで。
小さな粒が主役になると、料理の幅もぐっと広がります。
ごまのおにぎり
まずは、ごまのおにぎり。
いりごまとすりごまを使い、ごまの香りを楽しむ一品です。
ごまとご飯。とても身近な組み合わせですが、収穫した金ごまを使うとなると、いつものおにぎりもちょっと特別に感じます。
ごまたっぷり手羽揚げ
手羽中にごまをたっぷり使った、甘辛い手羽揚げ。
これは、ご飯のおかずにも、おつまみにもよさそう！
甘辛い味付けに、ごまの香ばしさ。想像しただけでもおいしそうです。
ごまの松風焼き
松風焼きは、おせち料理でもおなじみ。
表面にごまをまぶした料理で、今回もごまを生かした一品として登場しました。
普段の食卓だけでなく、お正月料理にもごまが活躍しているんですね。
ごまおはぎ
おはぎといえば、あんこやきなこを思い浮かべますが、ごまのおはぎもおいしいですよね。
今回は金ごまを使ったおはぎ。
ごまの香りを楽しめる、素朴なおやつです。
ごまだれの棒棒鶏
棒棒鶏といえば、やっぱりごまだれ！
鶏肉にごまだれを合わせる、おなじみの組み合わせです。
普段は市販のごまだれを使うことも多いですが、ごまそのものから作ると、また違った楽しさがありそうです。
ごまたっぷり担々麺
そして、担々麺。
練りごまとすりごまを使った、ごまの風味を存分に楽しめる料理です。
担々麺は辛さに目が向きがちですが、あのコクのあるスープを支えているのも、ごまなんですよね。
こうして並べてみると、ごまは本当に働き者。
おにぎりにも、おかずにも、おやつにも、麺料理にも。
小さな粒なのに、なかなか頼もしい食材です。
ごまの収穫を見て思い出した、パラグアイのごま農家
今回の『相葉マナブ』でごまの収穫を見ていて、ふと思い出した番組があります。
『ひみつのドアーズ』です。
以前の放送では、南米パラグアイのサンペドロ県で、ごまを栽培する農家のネストルさんが紹介されました。
そこには、日本人移住者がごま栽培の普及に関わってきた歴史もありました。
日本の埼玉県北本市と、地球の反対側にあるパラグアイ。
同じごまを育てていても、土地も暮らしも違います。
それでも、小さな粒を育て、収穫し、食卓へ届けるという営みはつながっているんですね。
『相葉マナブ』では、ごまを収穫する楽しさを。
『ひみつのドアーズ』では、ごまを育てる人々の暮らしや、その土地の歴史を。
同じ食材を違う番組から見てみると、いつものごまが少し違って見えてきます。
ごま一粒に、こんな物語があったなんて！
日本人移住者とパラグアイのごま栽培のつながりについては、こちらの記事で詳しく紹介しています。
白ごま、黒ごま、金ごま。何が違うの？
今回の主役は金ごまでしたが、スーパーでよく見かけるのは白ごまや黒ごま。
ごまは、種皮の色によって白ごま・黒ごま・金ごまなどに分けられます。
色が違えば、香りや風味にもそれぞれ特徴があります。
そんなごまについては、別サイト『ゆるり養生』の「食材図鑑 No.16 ごま（白ごま・黒ごま）」でも取り上げています。
『相葉マナブ』を見て、ごまがどんなふうに育つのかを知ったら、今度は毎日の食事にどう取り入れるかも気になってきますね。
一度にたくさん食べるというより、普段の料理に少しずつ。
ご飯に振りかけたり、和え物に加えたり、すりごまにして使ったり。
ごまは、そんな気軽な使い方ができるところも魅力です。
白ごまと黒ごまの特徴や、毎日の食事への取り入れ方については、こちらの記事もどうぞ。
今回流れた嵐の曲
11月8日の放送では、嵐の曲も流れました。
- ありのままで
- ワイルド アット ハート
相葉くんの番組で嵐の曲が流れると、やっぱりうれしいですね。
そして、今回は映画『4アウト』に関する話題もありました。
料理だけでなく、相葉くんの活動にも触れられるのが、ファンとしては楽しみなところです。
次回はHowzitのみんなと松茸狩り！
次回の『相葉マナブ』は、Howzitのみんなと松茸狩り！
ごまの次は松茸です。
秋の味覚が続きますね。
松茸狩りでは、どんな出来事が待っているのでしょうか。
次回も楽しみです！
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