🌿からし菜とは？
からし菜は、アブラナ科の野菜で、和名では「芥子菜（からしな）」と書きます。葉っぱは少しギザギザしていて、ピリッとした辛みが特徴的。葉、茎、花、すべて食べられるんですよ！
🏡育てやすさ
家庭菜園でも育てやすくて人気の野菜！春と秋が植えどきで、収穫まで1〜2か月と比較的早いんです。
🧑🍳食べ方いろいろ
- おひたしや和え物：さっと茹でて、かつお節やしょうゆでシンプルに。
- 漬物：辛みが残って、ごはんがすすむ〜🍚
- 炒め物：ベーコンや厚揚げと炒めるとおいしい！
- 菜の花みたいに天ぷらにも👌
🌶️辛みの秘密
葉に「シニグリン」という成分があって、これが噛んだり切ったりすることで分解されて、ピリッと辛くなるんです！まさに天然のわさび的な存在。
🌼花もかわいい
春になると黄色い小さな花が咲くんですよ。見た目は菜の花にそっくりで、観賞用としても楽しめます✨
🥬からし菜の主な栄養素
| 栄養素 | 効果・役割 |
|---|---|
| ビタミンC | 抗酸化作用、免疫力アップ、美肌サポート✨ |
| ビタミンK | 血液の凝固を助ける、骨の健康にも◎ |
| β-カロテン（プロビタミンA） | 体内でビタミンAに変化、目・皮膚・粘膜を守る！ |
| カルシウム | 骨や歯を丈夫にする、大人にも大事〜🦴 |
| カリウム | 余分な塩分を排出、むくみ予防にも！ |
| 食物繊維 | 腸内環境を整える、便秘予防にもGOOD！ |
| 葉酸 | 細胞の再生を助ける、妊娠期にも大切な栄養素👶 |
| 辛味成分（アリルイソチオシアネートなど） | 殺菌作用・血行促進・代謝アップ🔥 |
🧠ひとこと豆知識
・辛み成分は加熱するとまろやかになるので、刺激が苦手な人は炒め物やスープにすると食べやすいですよ〜
・葉酸やビタミンCなど、水に溶けやすい栄養素は「蒸す」調理がオススメ！
🧊からし菜の保存方法まとめ
🟢【冷蔵保存】（短期：3〜5日）
➤ 生のまま保存したいとき
- 湿らせたキッチンペーパーで包む
- ポリ袋 or 保存袋に入れて、立てて野菜室へ
→根っこが下になるように！立てて保存すると鮮度が長持ち✨
→乾燥に弱いので、ペーパーで湿度キープがポイント！
➤ 下ゆでして保存も◎
・さっと塩ゆで → 水気を絞ってラップ → 密閉容器で保存
→すぐ料理に使えて便利！風味もやさしくなります🥬
❄️【冷凍保存】（中期：2〜3週間）
- サッと塩ゆでして冷水にとる（辛味がマイルドに）
- 水気をしっかり絞って食べやすいサイズにカット
- 小分けにラップ → 冷凍用保存袋にIN → 冷凍庫へ
🌟【解凍は？】
自然解凍 or 熱湯にさっとくぐらせてOK！炒め物やスープにすぐ使える✨
🧂【漬物にして保存】（長期：1週間〜10日）
・塩漬け、しょうゆ漬け、ぬか漬けなど
→辛味がマイルドに、保存もきくし、ご飯泥棒になります🍚
❗保存の注意ポイント
- 水気が残ってると傷みやすいので、保存前はよく拭く or 絞ってね！
- 生のまま放置するとしなびやすいので、買ってすぐ対処が◎
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